冰糖肘子

用料：肘子一个；冰糖1～2大把；植物油适量；干花椒少许；八角两颗；肉桂一小段；小茴香适量；香叶两片；姜片；葱段；生抽；老抽；清水少量

做法：

肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用

将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色

另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下

加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色

加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋

电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成

香煎五花肉

材料：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法：

1、五花肉洗净，去皮后切薄片。

2、雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。

4、将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

回锅秋刀鱼

材料：秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺、葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量；

做法

1.秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段；

2.腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水；锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄；

3.锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀；倒入秋刀鱼块炒匀；下青蒜快速翻炒30秒即可。

酸爽黄鸭叫

制作：

1、黄腊丁600克宰杀制净；桶装酸菜200克切小块。

2、金针菇50克制净、豆腐200克切块，分别焯水，放入沙锅内垫底。

3、锅入菜子油75克，放入姜片10克炒香，下鱼煎至定形、两面金黄色，烹料酒10克，加骨汤没过鱼，下酸菜、黄贡椒50克，加盐5克、味精3克调味，盖盖煲3分钟，起锅前加鸡精、鸡汁各2克提鲜。

4、待汤汁收到适量时，下紫苏末30克，起锅倒入沙锅内，点缀青、红椒块各5克，用卡式炉上桌加热即可。